Descrizione
Profumo
Note balsamiche. Sensazioni di frutta verde e gialla. Nuances esotiche
Sapore
Bollicina fine, franco e di buon corpo. Nel finale emerge la mandorla ancora immatura. Evidente la nota fruttata, agrumata, con nuances balsamiche
Abbinamenti
Ottimo come aperitivo. Ideale con piatti di pesce crudo e crostacei. Piacevole con piatti della tradizione Veronese come sopressa veneta e formaggi locali dop, baccalà alla vicentina.
Curiosità
Il metodo Charmat, è un procedimento per produrre vino spumante, mediante la rifermentazione in un grande recipiente chiuso chiamato autoclave.
Il vino dopo aver subito la prima fermentazione durante il normale processo di produzione, subisce una seconda fermentazione in autoclavi di acciaio, a temperatura e pressione controllate, con l’aggiunta di lieviti e zucchero.
Durante questa seconda fase di fermentazione, i lieviti “mangiano” gli zuccheri e li trasformano in alcol e anidride carbonica, dando vita alle caratteristiche bollicine del vino.
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