Descrizione
Profumo
Etereo e fragrante, un bouquet ricco e complesso che si aprecon un’intrigante evoluzione di sentori, spaziando dalla marasca sotto spirito alle spezie come la noce moscata, liquirizia, tabacco, fava di cacao
Sapore
Vino di grande struttura e corpo, si presenta al palato morbido e vellutato; un vino deciso e persistente, ma anche avvolgente come la seta, che racchiude in sé potenza ed eleganza
Abbinamenti
Vino ideale con piatti di cacciagione, selvaggina, carne alla brace, arrosti, brasati e formaggi stagionati. Interessante, accostato a cioccolato fondente. Questo è anche un vino “da Meditazione”.
Curiosità
Il metodo di produzione dell’Amarone è assai particolare perché le uve che andranno a dare vita a questo vino, una volta raccolte, devono essere appassite per un periodo che dura all’incirca 120 giorni su tavole in prevalenza di legno. Dopo il lungo appassimento i grappoli, che ormai hanno perso l’acqua contenuta all’interno, ma non gli zuccheri, vengono pigiati e sottoposti ad una altrettanto lunga macerazione, essenziale poiché permette di conferire al vino il suo carattere straordinario. Tale macerazione ha una durata di circa 40 giorni ed avviene sempre nei mesi freddi. E’ infatti possibile vinificare l’Amarone a partire da almeno il 1° dicembre.
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