Descrizione
Profumo
Intenso,persistente di frutta rossa matura, prugna, ciliegia, marasca e mandorla.
Sapore
Di corpo pieno, intenso ed elegante, richiama nettamente le sensazioni olfattive esaltando le note di vaniglia caffè e cioccolato.
Abbinamenti
Ottimo con piatti di selvaggina, grigliate, arrosti e con formaggi stagionati
Curiosità
Vendemmia: Selezione e raccolta manuale delle migliori uve alla fine di settembre. L’uva viene essicata naturalmente in cassette di legno fino a Gennaio/Febbraio. Vinificazione: Diraspatura e pigiatura delicata delle uve. La fermentazione che ha una durata di circa 30 giorni avviene con rimontaggi e follature giornaliere. Le temperature di fermentazione in questa fase variano dai 15 ai 22 gradi.
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