Descrizione
Profumo
All’olfatto è inizialmente austero, ma poi libera a poco a poco dal calice profumi dolci e suadenti di confettura di ciliegia e di fiori rossi e viola appena appassiti, a cui fanno seguito note speziate di tabacco scuro e pepe nero ed un accenno balsamico di resina
Sapore
Al palato si esprime in una piacevole alternanza tra l’avvolgente calore dell’alcol, la fresca succosità della frutta e l’astringenza del tannino che guida il sorso in un finale pulito e lievemente amaricante.
Abbinamenti
Amarone ha un corpo importante ed una forte personalità che non teme il sapore deciso della selvaggina, e sa tenere testa a piatti succulenti e molto elaborati come uno stracotto, un brasato o perfino una coda alla vaccinara. Per regalarvi una coccola gustatelo a fine pasto con un pezzetto di cioccolato fondente.
Curiosità
L’Amarone viene prodotto in proporzioni variabili da diversi tipi di vitigno. Dominante (in una percentuale compresa fra il 40 e il 70%) è il Corvina Veronese, detto anche localmente Cruina o, semplicemente, Corvina; in misura minore troviamo il Rondinella (20-40%) e il Molinara (2-25%). Fino ad un massimo del 15% possono essere anche utilizzate uve Rossignola, Trentina, Sangiovese, Barbera e Negrara in diversa proporzione o in purezza; infine, è consentita anche l’aggiunta di una quota non superiore al 5% proveniente da vitigni autorizzati e riconosciuti nella provincia di Verona.
Il vino si presenta con un colore rosso rubino carico, che col tempo assume riflessi arancio o mattonati.
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