Descrizione
Profumo
Intenso, straordinariamente potente, con un concentrato di confettura di amarena.
Sapore
Denso e armonioso, è ricco e secco al palato, con tannini che permettono un lungo sviluppo in bottiglia
Abbinamenti
Arrosti, Carni rosse, Cioccolata, Formaggi morbidi
Curiosità
Le Ragose produce questo Amarone Classico partendo dalla Corvina, a cui si aggiungono Rondinella, Corvinone e altri vitigni autorizzati dal disciplinare. Le viti vengono allevate secondo il sistema della pergola trentina semplice, e affondano le proprie radici in terreni caratterizzati da argille rosse e calcare. Le uve, dopo la raccolta, vengono fatte appassire per diversi mesi all’interno del fruttaio, e vengono poi fatte fermentare grazie a lieviti indigeni, rimanendo sulle bucce per circa 20-30 giorni. Si procede quindi alla fase dell’affinamento, che dura ben 5 anni ed è svolto in grandi botti di rovere.
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