Descrizione
Profumo
Ricco e fruttato, con note di amarena, frutti di bosco e spezie dolci
Sapore
Morbido, consistente e vellutato, di buona struttura e persistenza
Abbinamenti
Carni e Selvaggina, cucina regionale saporita.
Curiosità
Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC è un vino prodotto nella cantina Le Ragose. L’azienda, a carattere famigliare, si trova in Valpolicella e fonda la sua filosofia sul connubio tra innovazione e sperimentazione, con l’intento di realizzare bottiglie di elevato prestigio. Le uve provengono dai vitigni Corvina, Corvinone e Rondinella, coltivati su terreni ricchi di calcare e argilla esposti a Sud-Ovest. Dopo la vendemmia, effettuata a mano, si procede con la fermentazione che ha luogo in contenitori d’acciaio per 15 giorni, ad opera di lieviti indigeni, in seguito avviene la svinatura del Valpolicella, ottenuto in vasche d’acciaio. Nel mese di gennaio ha luogo l’operazione del ripasso sulle vinacce dell’Amarone. Infine si procede con l’affinamento in acciaio e botti di rovere di Slavonia. Il Valpolicella Ripasso DOC è un vino intenso e ben strutturato, perfetto per la pronta beva, ma che può evolvere in cantina per alcuni anni.
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