Valpolicella Ripasso Superiore DOC Viviani

19.90

Denominazione: Valpolicella Ripasso DOC

Vitigni: Corvina 60%, Rondinella 30%, Molinara 10%

Tipologia: Vino Rosso

Regione: Veneto (Italia)

Gradazione alcolica: 14.0%

Formato: Bottiglia 75 cl

Vinificazione: Pigiatura, diraspatura, fermentazione in vasche di cemento vetrificato con macerazione sulle bucce per 10-12 giorni e seconda fermentazione sulle vinacce dell’Amarone

Affinamento: 12 mesi in botti di rovere

Note aggiuntive: Contiene solfiti

Descrizione

Profumo

Ricco e intenso, di frutti di bosco in confettura, amarena sotto spirito, humus e spezie dolci

Sapore

Morbido, rotondo, caldo, avvolgente, ricco e strutturato, di buona persistenza

Abbinamenti

Formaggi stagionati, Pasta sugo di carne, Selvaggina, Carne rossa in umido, Carne arrosto e grigliata

Curiosità

Il Valpolicella Ripasso Superiore di Viviani è un vino rosso veneto che nasce da scelte virtuose, sia in vigna sia in cantina. Non si utilizza infatti tra i filari la chimica di sintesi, mentre durante la vinificazione si cerca di coniugare il valore della tradizione con le innovazioni tecnologiche che consentono un monitoraggio costante di ciascun passaggio. Una bottiglia “rotonda”, in cui si apprezza un sorso caldo, di buona intensità anche nel lungo retrogusto finale. Un’etichetta che, per corpo e struttura, possiamo considerare come un giovane Amarone, assolutamente da provare. Il Valpolicella Superiore Ripasso firmato Viviani ha origine da un blend di tre vitigni a bacca rossa classici del terroir veneto, cioè Corvina, Molinara e Rondinella. Ci troviamo in un terroir prettamente calcareo, sassoso nel primo strato di terra, qualità che facilita l’ottimale distribuzione dell’acqua.

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