Descrizione
Profumo
Note di ribes nero e ciliegia, con richiami di pepe nero e caffè tostato
Sapore
Corposo e intenso, denso e succoso, morbido e persistente, con una trama tannica setosa e vellutata
Abbinamenti
Richiede preparazioni saporite e strutturate. Buonissimo con lo spezzatino di cinghiale al cacao.
Curiosità
Forte ed elegante, l’Amarone della Valpolicella Classico DOC, di Secondo Marco, è caratterizzato da una decisa personalità, che ricorda l’alta vocazione vitivinicola di una terra per troppo tempo dimenticata, ma che per fortuna oggi è giustamente valorizzata. La vinificazione avviene a seguito di un appassimento delle uve in fruttaio per quattro mesi. Successivamente, dopo una macerazione di cinquanta giorni sulle bucce, il vino invecchia per due anni in botti grandi e per 18 mesi in tonneau. Si completa con un riposo in bottiglia di sei mesi. Morbido e raffinato, è intenso e audace, e a tratti si spinge oltre i limiti della sua categoria. Meraviglioso.
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