Descrizione
Profumo
Complesso, con note di frutta come prugne e amarene. Lievi note speziate e balsamiche con leggero richiamo al cioccolato
Sapore
Ampio, articolato e di notevole struttura ed equilibrio
Abbinamenti
Ideale con carne, formaggi, formaggio stagionato, maiale
Curiosità
Selezionati vigneti di proprietà nella zona collinare in Valpolicella producono le uve per l’Amarone della Valpolicella DOCG La Bastìa Cà de Rocchi di Tinazzi. Il mix, scelto accuratamente, prevede per l’ottanta per cento la varietà corvina, e per il rimanente venti per cento corvinone e rondinella in parti uguali. In cantina la fermentazione avviene dopo l’appassimento dei grappoli, protratto fino al mese di dicembre. Il tocco finale è dato da un paziente e sapiente affinamento in botti di rovere francese e americano. Questo lungo procedimento dà come risultato un Amarone di elevata complessità, dalle eleganti note di prugna e ciliegia, con un richiamo finale di cioccolato.
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