Descrizione
Profumo
Al naso predominano sentori floreali e fruttati come rosa canina e geranio rosa, fragolina di bosco e ribes maturi, pompelmo rosa e un pizzico di arancia, la polpa del fico maturo e papaia giusta maturazione, litchi, mandorla dolce e nocciola, erba tagliata fresca, una buona mineralità, eucalipto e pepe rosa.
Sapore
In bocca risulta un vino di corpo, morbido, sapido, leggermente tannico e fresco.
Abbinamenti
Perfetto con piatti freschi ed estivi, come le insalate, i formaggi, le paste ed i risi freddi o a base di verdure.
Curiosità
Nel cuore della Valpolicella classica, in una piccola frazione di Negrar di Valpolicella sita a 453 metri di altitudine, si trova l’azienda agricola Acqua Viva che prende il nome da un piccolo ruscello di acqua. Grazie alla sfida lanciata da un giovane ed intraprendete enologo, Cesare Pelosato, ha preso il via la produzione di un vino diverso dai prodotti “classici” della Valpolicella.
Cesare, dopo una serie di utili esperienze lavorative maturate in Italia, in Australia e in Francia, nella regione della Champagne, spinto da grande passione e curiosità verso il mondo delle bollicine e supportato da un carattere inevitabilmente “frizzante” ha deciso, grazie anche all’aiuto di alcuni amici amanti delle “bolle”, di realizzare uno spumante ottenuto esclusivamente da uve autoctone della Valpolicella (Molinara, Corvinone)
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