Descrizione
Profumo
Fumé e sulfureo, presenta sentori di pietra focaia assieme a note di agrumi e fiori di campo
Sapore
Cremoso ed elegante. Grandi freschezza e sapidità. Finale asciutto e molto persistente
Abbinamenti
Abbinamento d’elezione con tutti i piatti a base di pesce ma può accompagnare molto bene anche le carni bianche più saporite. Ottimo con i risotti a base di verdure, con il tartufo e con formaggi di media stagionatura.
Curiosità
Si estende su una superficie di 6 ettari esposta a nord-est ed a nord-ovest all’interno dell’u.g.a. Carbonare ad un’altitudine di 280 metri.
La zona è caratterizzata da suoli vulcanici profondi a tessitura argillosa che presentano una colorazione particolarmente scura (basalti neri) che ricorda quella del carbone, proprio da questa loro caratteristica sembra derivare il toponimo “Carbonare”.
Qui le viti di Garganega, piantate a pergola veronese, raggiungono un’età media di circa 60 anni.
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